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El pan durum es una torta hecha con harina de trigo, que se utiliza para enrollar el contenido de un doner kebab, o cualquier otra variación que alimentos que se puedan enrollar y comer en la mano. 30 cm de diámetro.
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Modo de empleo: poner papel de aluminio, calentar ligeramente el pan durum en la plancha, colocarlo encima del papel aluminio, verter la verdura, carne y salsa en la tortilla, y luego enrollarlo.