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El loncheado de kebab de pollo es un platillo en el que el pollo marinado, generalmente con especias como comino, pimentón y ajo, se cocina en un asador vertical. Después, se corta en finas lonchas y se sirve en pita o pan, acompañado de salsas como yogurt, tahini, o picante, y a menudo con verduras frescas como tomate, cebolla y pepino.
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Ideal para negocios que no dispongan de máquina para asar, carnicerías para venderlo al peso. Es muy cómoda porque sólo hay que coger la cantidad de carne que se vaya a consumir, calentarla en una sartén, plancha o microondas (preferiblemente sin aceite), y ya se puede añadir al pan de pita o a la tortilla durum, pizza o ensalada.